哈密瓜是夏秋季节的水果。按照成熟期的不同，哈密瓜分为早熟、中熟和晚熟品种，早熟品种一般在5月份就上市了，而晚熟品种一般在10月份才会上市，但是大量上市集中在7-9月份，所以属于夏秋季节的水果。
不同时期成熟的哈密瓜口感不同，早熟的品种一般皮薄肉细、香味浓郁，中熟的品种一般肉厚细腻、清香爽口，而晚熟的品种一般绵软多汁、甜爽而又醇香。
哈密瓜是新疆维吾尔自治区哈密地区的特产，主要产地在吐鲁番盆地和哈密盆地。
哈密瓜的品种资源很丰富，有100多种，形状有椭圆、卵圆、纺锤、长棒形，果皮有网纹、光皮两种，肉质有脆、酥、软的，等等。
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