无糖饮料并不是真的无糖。无糖饮料在生产中，为了满足消费者的口感，会额外添加人工甜味剂来改善产品的口感，而这也是无糖饮料有甜味的原因所在。这种人工甜味剂，是一种不会被人体代谢吸收的低热量代糖。
无糖饮料是指不含有淀粉水解的糖类（蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等），但而采用甜味剂作为糖替代品的饮料。
常见甜味剂一般可分为天然代糖和人工代糖两种，其中天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等，而人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。
每100ml饮料中含糖≤0.5g，都可以标注为无糖饮料。
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