先将锅身上所有标签去除，用温热水清洗干净，擦干水后用中小火把锅烘干，把一块生肥猪肉夹住，当做肥皂一般，在锅内壁不停擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面，然后把锅内的猪油倒去，拿厨用纸擦干净，热水净锅揩干，然后再开中小火拿生肥猪肉反复3-4次即可。
铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。
铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。
铁锅炒菜是最健康的，相比搪瓷、沙锅等锅具，铁锅具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。
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