老菱角太硬建议找菱角的中心突出处，用刀子切入，刀子切入后分别往左右两边割开，再把壳往上翻，最后握住菱角的两角同时向外剥开即可。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，也可熬粥食用。
菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。
菱角在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。
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