有些是，有些不是。传统的西米是由棕榈树类的树干、树身经过机械处理、浸泡、沉淀、烘干等过程制作而成的，而现在市面上售卖的西米，大多数是混合了大量其他淀粉物质的，比如含有木薯粉、苞谷粉等。
西米，又叫西谷米、沙谷米、沙弧米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取出来的，主要营养成分是蛋白质、碳水化合物等。
西米是淀粉类食品，在煮的过程中应当是逐渐加入，并且需要不断搅拌，以免成块或煮糊。
西米可以做的甜品有：木瓜西米羹、西米奶茶、豆沙西米露、杨枝甘露等。
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