普通茶叶不可以制作抹茶粉。抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉，高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，制作难度也越大。
抹茶是日本人民广泛饮用的主要茶类，形成了日本茶文化——日本茶道，日本是世界人均寿命最长的国家之一，这与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。
抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低，在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。
抹茶不但可以直接用来饮用，还可以做成各种抹茶食品。
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