白凉粉可以做白凉粉果冻、芒果布丁、奶香白凉粉、坚果白凉粉、双色白凉粉等等。白凉粉是中国南方的一种著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，具有嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，为夏季消暑佳品。
南方的白凉粉大部分是用凉粉草的果实和大米制作，有的地方则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各种食物淀粉制作。
白凉粉脂肪低，热量低，还含有膳食纤维和蛋白质，对想要保持身材的人来说是非常好的食物。
白凉粉可以自己制作，也可以去超市买现成的，加上不同的配料，能做出不同的口味，制作简单方便。
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