白虾处理干净需要经过剔除虾脑、清除虾肠、剪掉虾尾巴等步骤。剔除虾脑需要以45°的角度，从虾脑部向下剪除。清除虾肠需要用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠会随之滑出。剪虾尾巴时建议稍微带一点尾部的肉一起剪掉。
白虾是生活在温、热带近海和淡水中的虾类，大多具较高经济价值。
白虾属已知共有6种，都分布在印度洋—西太平洋地区温暖海域或淡水中。
白虾因甲壳较薄、色素细胞少，平时身体透明，死后肌肉呈白色，故而得名。
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