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买黑米怎么挑选

走天涯 科普探秘 2022-10-09 12:01:04

黑米也就是外表是黑色或者黑褐色的米,是粗粮中的一种。黑米被称为“黑珍珠” 和“世界米中之王”,所以营养成分是非常的丰富,有抗氧化等效果。我们买黑米的时候要注意分辨,有的一些是劣质米,甚至还有的会染色成黑米,所以我们买米的时候要注意分辨。

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买黑米怎么挑选

1、闻一闻米香。手里拿着少量黑米,向黑米哈气并闻香味。优质黑米香气正常,无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐败味和异味的黑米为劣质黑米。

2、黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,碎米少,裂腰(米粒有裂纹),无虫蛀,无杂质。劣质黑米色泽暗淡、米粒不均、饱满度差、米粒破碎、有虫、结块。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,而胚乳还是白色的,消费者可以将米粒的外皮层全部刮掉,观察米粒是否是白色的。如果不是白色,则最有可能被认为是染色的。黑米。

3、尝尝米饭的味道。可以取少量黑米在口中咀嚼,也可以在品尝前磨碎。优质黑米口感好,微甜,无异味。黑米无味、微有异味,或者有酸、苦等难闻的味道,为劣质黑米。

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真黑米和假黑米怎么分

1、真正的黑米有光泽。 如果黑米看起来又老又黑,没有任何光泽,那就不要买这种黑米。

2、拿起一粒黑米,用手指挖。 下落的材料是片状的,那么这是真的。 如果是那种粉,肯定是假的。

3、真正的黑米有香气,但这种香气是大米的天然香气。 如果是味道很浓的,就不要买这么香的饭了。 香气越浓,可信度越低。

4、黑米泡水后会掉色,但是这个颜色是紫色的,加一点水会很淡,而假黑米颜色很深,有黑色的感觉。

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黑米的营养价值

黑米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、B族维生素、钙、铁、钾、镁、锌等人体每天所需的营养物质。据测定,每100克黑米含有68.3克碳水化合物、9.4克蛋白质、2.5克脂肪、3.9克膳食纤维、7毫克钠、0.22毫克维生素E、0.13毫克核黄素、7.9毫克烟酸和0.33毫克硫胺素、胡萝卜素 1.6ug, 视黄醇 14ug, 钾 256mg, 磷 356mg, 镁 147mg, 钙 12mg, 铁 1.6mg, 锌 3.8mg, 硒 3.2ug, 铜 0.15mg, 锰 1.72mg. 此外,黑米还含有大米所没有的花青素、强心苷、叶绿素等特殊物质,具有很高的营养价值。

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