可以用报纸将香蕉包着，放在阴凉、通风的地方保存，也可以将香蕉的凹面向下放置，或用一根绳子绑住香蕉的根部，悬挂起来，减少受压面积，还可以用保鲜膜将香蕉的根茎紧紧缠住。
香蕉比较适宜的保存温度在8-23℃，温度过高，容易过熟变色，温度过低，容易发生冻伤现象。
完全成熟的香蕉，也可以放进冰箱冷藏室，虽然放进冰箱冷藏室其表面有可能会变黑，但是一般不影响食用。
还没有成熟的香蕉最好是用报纸包着放在阴凉的地方，也可以适量晒晒太阳催熟。
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