面和硬了可以通过加水补救。面和硬了，可以往面里加水，水必须是温水，温度不能太高，每次加少量的水，不能一次性加太多，加太水会导致面团过软，加完后继续和面，把面和至软硬均匀就可以了。
我们和面的面粉，都是通过小麦磨成粉状而得到的，面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉需要存放在干燥通风的地方，避免存放在潮湿的环境中，会滋生大量细菌，容易导致面粉变质。
面粉存放环境的温度非常至关重要，温度太高会导致熟成快，还会影响面粉的保质期，建议存放温度在18至24的环境中。
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