要想将肥肠洗干净，并将臭味去除，可以放面粉反复搓洗，也可以放食盐反复揉搓，也可以用酸菜水清洗，还可以用高度白酒清洗。清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道。
肥肠的表面有一层粘液，食盐的颗粒可以加大肥肠的摩檫力，用食盐反复搓洗能够有效地将粘液洗掉。
肥肠，即是猪大肠、猪肠，是猪用来输送和消化食物的，具有比较大的味道，如果处理不干净，口感会很差。
肥肠适合烧、烩、卤、炸，比较常见的食用方法有炸肥肠、青椒肥肠、熘肥肠、麻辣肥肠、双椒煸肥肠、蒜苗炒肥肠等。
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