西柚有酸有甜。西柚起源于亚洲，是人工种植的树种，是亚热带植物常见水果之一，花和果皮所含化学成分与柚几无差别，早期被欧洲人作为装饰盆景、布置庭院使用，后被沙达克船长带到加勒比周围各岛屿。
柚是芸香科、柑橘属植物，原产东南亚，在中国已有3000多年栽培历史。
柚的果实表皮、花、叶可提取优质芳香油，果皮中可提取优质果胶，果肉可以加工成果汁、果酒、柠檬酸、果酱及罐头等。
柚性喜温暖、湿润气候，不耐干旱，在中国浙江、江西、广东、广西、台湾、福建、湖南、湖北、四川、贵州、云南等省均有栽种。
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