香蕉放冰箱里不太好。冰箱冷藏室的温度一般比较低，而香蕉是热带水果，比较适宜的储存温度在8-23℃之间，将香蕉放进冰箱内反而会容易让香蕉受到冷害。
如果是还没有完全成熟的香蕉，可以用报纸包着放在较温暖的地方。
已经成熟的香蕉可以放进冰箱保存，冰箱内的温度比较低，可以降低淀粉酶、果胶酶的活性，但是放进冰箱内的香蕉，其表皮常常会加速变黑。
虽然放进冰箱的香蕉表皮会变黑，但是只要里面的果肉没有变质腐烂，还可以食用。
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