清蒸海胆需要5分钟即可。海胆属于易熟食物，不需要蒸过长的时间。一旦海胆蒸的时间过长，容易影响嫩滑的口感。如果海胆的蒸的时间过短，容易夹生，吃起来不卫生或存在其他的安全隐患。
海胆可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目，生种900多种，分隶于225个属，我国已知约100种。
海胆分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或特定海域。不同种的海胆分布区域有所不同。
海胆的食物十分广泛，肉食性的会以海底的蠕虫、软体动物或其他棘皮动物为食，而草食性的主要食物是藻类。
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