炼奶可以做原料，搭配其它食材制作成炼奶布丁、炼奶土司、炼奶冰淇淋、炼奶泡芙、炼奶果冻，也可以做蘸料，直接用烤馒头片、烤面包片蘸着吃，或者倒在水果上，搅拌制成水果沙拉。
炼奶，又叫做炼乳，是一种用鲜牛奶或羊奶经过高温消毒浓缩制成的牛奶制品，质地粘稠，可贮存较长时间。
炼奶加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，制作出来的口味和类型也不一样，可以分为加糖炼奶、无糖炼奶、全脂炼奶、脱脂炼奶、半脱脂炼奶等。
炼奶中含有碳水化合物、维生素C、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，不过炼奶并不是发酵制品，所以营养成分不易被人体吸收。
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