杨梅最好清洗后再用于泡酒。杨梅表面会有灰尘、虫卵、果蝇幼虫、蜘蛛网等杂质，若不清洗干净，杨梅酒会受到污染，饮用后不利于身体健康。此外，清洗后的杨梅最好放在通风处晾干表面水分，然后即可用于泡酒。
泡杨梅酒宜选用个头大、颜色呈深红色、手感干爽的甜杨梅。若喜欢酸香口感的杨梅酒，建议选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅没有完全熟透，味道有点酸。
泡杨梅酒最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒，也可选用度数低一些的白酒，但最好高于35°。
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