生蚝除了外壳之外，其它部分都可以吃。生蚝的做法多样，既可以在蚝肉中加上蒜蓉酱，做成蒜蓉蒸生蚝，也可以将蚝肉与红薯粉、鸡蛋液等食材混合，煎制成蚝仔烙，或是用于煮汤、熬粥等。
生蚝又名牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，在全球各地区皆有分布。生蚝不仅是肉质鲜美的海产食品，它还具备一定的药用价值，蚝肉与壳均可入药。
法国、美国、澳大利亚、越南等国家常生食蚝肉，并佐以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等调味汁。中国、日本、韩国等地区则常以煎制、煮汤、酥炸等方式来烹制生蚝。
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