棒子骨一般炖40分钟左右就会熟。吃棒子骨炖煮时间就不需要太长，40分钟左右就可以了，炖煮时间长，肉质太烂，吃起来没有口感。喝棒子骨汤，那所需要的时间就会长些，大概一个小时到两个小时，把骨髓里的汁都煮出来，汤的味道就会非常鲜美。
棒子骨是动物的大腿骨，一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。
平时购买的大多都是猪的大腿骨，一般棒子骨都是猪后腿比较好，因为后腿的肌肉相对发达，适合用来炖汤。
在挑选筒子骨时，可以摸一下上面的肉，摸起来有弹性、不沾手的才比较新鲜。
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