牛腰子有人吃，只是较少出现在餐桌上，与饮食习惯有关。牛腰子是牛的肾脏，外观形状与葡萄相似，带有明显异味，因此少有人会食用牛腰子。但若能掌握牛腰子的烹调技巧，去除异味，牛腰子是可以做成美味佳肴的。比如静乐县传统的风味小吃就有牛腰子。
牛腰子一般取材于黄牛或水牛。化学成分包括水分、蛋白质、碳水化物、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、维生素等元素。
牛腰子除了具有分泌尿液，排出代谢废物、毒物和药物的功能外，还具有调节体内平衡、调节电解质浓度、调节酸碱平衡的功能。
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