西瓜切开后常温下一般可以放4个小时左右。西瓜含有丰富的葡萄糖和果糖，西瓜切开后，果瓤与空气中的细菌和微生物接触容易发生变质现象。无论西瓜是否切开，最好都将其放在冰箱中冷藏保存。低温的环境可以抑制细菌繁殖，延长保鲜期。
西瓜清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等营养物质。
西瓜瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
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