想要杨梅变甜，可以用糖水或盐水浸泡，杨梅晒干，榨汁加糖等方法。科学研究表明，杨梅太酸是因为其体内的激素太多。单纯将杨梅放在一边并不能使杨梅变甜，反而使杨梅更酸。
第一种，用淡盐水浸泡杨梅半小时。盐可以增加渗透压，帮助杨梅析出酸水。与此同时，糖的浓度浓缩，甜度相对增加。杨梅也就会随即变甜一些。
第二种，泡杨梅酒。杨梅洗净晾干后，一层杨梅撒一层冰糖，放到玻璃罐里，倒酒泡一两个月。所得的杨梅酒甜度比杨梅高。
第三种，榨汁食用。将杨梅榨成汁，根据自己的喜好添加配料，可以加适量的糖，使杨梅的甜度增加。
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