牛的别称有：丑牛、土畜、乌犍、沈牛等。乌犍常泛指耕牛，沈牛即水牛。不同年龄段的牛的别称有：犊、牬(bèi)、犙(sān)、牭、犕(bèi)等。犊指小牛，牬指两岁的牛，犙指三岁的牛，牭指四岁的牛，犕指八岁的牛。
此外，犝指无角的小牛。犣(liè)指公牛、旄牛，旄牛即现今的牦牛。
犛(máo)古同“牦”，即牦牛。毛长过膝，耐寒耐苦，可以适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产的奶、肉、皮、毛是当地牧民重要的生活资源。
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