在温度较低的环境下，黑木耳煮熟一般能放8个小时左右，如果温度高，则可以存放的时间会短一些。煮熟的黑木耳超过8小时即使放在冰箱冷藏也会产生一定的有毒物质，不建议再食用。
煮熟的木耳如果吃不完，可以用保鲜膜密封好放进冰箱冷藏，冰箱内温度较低，可以延长木耳的存放时间。
如果是凉拌的木耳，那么存放的时间更少，一般在1-2个小时内食用比较佳，放置时间长了很容易被细菌等微生物污染。
干木耳在煮前还需要泡发，泡发一般2-3个小时即可，不可长时间浸泡，不仅会滋生细菌，还可能产生毒素。
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