小龙虾从日本引进中国。日本是最早养殖小龙虾的亚洲国家，小龙虾起初是日本人作为饲养牛蛙的饵料。二十世纪20-30年代，中国从日本引入小龙虾后，并没有立即将它当作食物来看待，而是又经过了几十年的时间，小龙虾才慢慢被端上中国人的餐桌。
小龙虾又名克氏原螯虾，原产地位于北美洲。早在十九世纪，小龙虾就成为了美国常见的烹饪食材，美国甚至还创立了一年一度的“小龙虾节”。
在小龙虾节的庆祝聚会上，来自美国各地的人们除了将一起享用美味的小龙虾，还会互相交流烹制小龙虾的心得和方法。现场也会举办吃龙虾大赛、乐队表演等娱乐活动。
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