每100克菠菜的含铁量约2.5毫克，是蔬菜中含铁量最高的。此外，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素，有“营养模范生”之称。每100克菠菜的能量约28 千卡。
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，并且含有较多叶绿素。菠菜的维生素K多位于根部，维生素K含量在叶菜类中是最高的。
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质可以促进人体新陈代谢，对身体健康有利。
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