在挑选榴莲的时候可以通过外观来挑选，通过看尖刺、果柄、开裂程度、闻气味等手法来进行选购。用手捏住任意两个刺的尖端部位，稍微向内靠拢，捏起来比较轻松的，代表已经成熟。
成熟一些的榴莲在外壳的颜色上更黄一点，如果看到榴莲个头比较大，而且外壳是比较正的金黄色，那么这个榴莲是成熟得很好的，吃起来又香又甜。
可以闻气味，闻到有青气味或者青草味，代表榴莲还没有熟透，这种榴莲不要选，如果是有酒精味，那这种榴莲已经变质。
买榴莲最好挑那些稍微有些裂开，但是裂口并不大，果肉露出并不多的，这样的榴莲是真正好吃的。
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