香瓜里面的瓤是可以食用的。香瓜瓤中也是含有丰富的的碳水化合物、维生素、有机酸等营养物质，而且食用起来甚至比香肉本身还更甜，所以在食用时可以不用去瓤，直接与香瓜一起食用即可。
另外，如果是没有完全成熟的瓜瓤不建议食用，因为这种瓜瓤的味道因为未成熟而导致稍微有些苦涩的感觉，从而影响香瓜的口感。
此外，一般情况下，香瓜瓤会直接连着许多香瓜籽，香瓜籽也是可以一起食用的，其内含丰富的营养物质。
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