在处理日本豆腐的时候，可以直接把豆腐连同包装袋从中间一起切开，然后把豆腐挤出来。或者在包装底部的角上用刀割去一些，然后上面的包装用刀沿边划开，反扣过来拍两下豆腐就完整的出来了。
由于日本豆腐质地比较软嫩，因此一般采用的是真空包装，在开日本豆腐的时候切得一定要快一点，不然容易把豆腐切烂。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。
一般都是把日本豆腐切成一段一段的进行制作，多用于炒、油炸，选择不同口味的调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
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