如果没有变质，煮熟的红薯隔夜一般是可以吃的。在保存方法适当的情况下，煮熟后的红薯隔夜也是可以食用的，只不过其营养价值会有所流失，口感也会有所下降，建议最好是当天食用。
红薯煮熟后需要放在保鲜盒或者保鲜袋里密封放入冰箱冷藏，不宜高温放置，否则红薯容易腐败变质，滋养细菌，此外，如果红薯用手拿过吃了一部分，未灭菌的情况下，隔夜最好也不宜食用。
红薯学名番薯，在各地也有多种叫法，比如称为朱薯、金薯、红山药、地瓜等，是一种高产且适应性强的粮食作物，在全世界热带及亚热带地区广泛种植。
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