调和油一般可以用来炒菜。调和油是指将多种经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，一般可用于炒菜、煎饼、炸食物或凉拌菜等。因为是多种油类调制而成，所以在营养上可以弥补其他单一油类做不到的成分。
调和油又称为高合油，保质期一般为12个月，如果购买的价格越低，那么说明成本越低，低档油可能占比比重大，对人体不利，建议购买时可以查看配料表。
调和油的种类有营养调和油、经济调和油、风味调和油，煎炸调和油及高端调和油等，因为可以满足比较多的营养成分，未来具有一定的发展前景。
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