一个鸡蛋大约是40到60克，蛋白质含量约6-7克，脂肪约5-6克。平均每100克鸡蛋含热量147大卡。鸡蛋富含人体生理需要的氨基酸，又容易增加饱腹感，是人类常食用的食品之一。
鸡蛋的普遍重量在40-60克之间，但由于产蛋母鸡的品种不同，以及喂养饲料、养殖环境等方面存在的差异，每只母鸡产出的鸡蛋不都完全相同。
蛋重的大小对孵化以及雏鸡的体重是有影响的。如果蛋重过大，有可能会导致雏鸡孵化率下降。
一般来说，中等大小的蛋孵化率比过重或过轻的鸡蛋要高。
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