白粥有一定的营养价值。白粥是经过精细加工的白米熬制而成，白米含有丰富的蛋白质、淀粉及糖分，不过在熬制过程中，高温对其中维生素造成了一定的破坏，但对蛋白质及淀粉影响不大，所以白粥存在一定的营养价值。
白粥属于流食的一种，通常身体不舒服、没有食欲者、或者是病患可以适当食用白粥补充身体能量。
白粥是广东省传统食俗，又叫做斋粥、米皇。熬制白粥的时候只需要将大米和水一起熬制即可，不加入其他配料。
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