可以吃，生蚝里面黑色的是尚未消化的食物残渣，成分是各种藻类，并没有任何的腐肉等成分，保存在生蚝的场腺中，肠腺是生蚝的消化器官而不是排泄器官，所以生蚝里面黑色部分可以吃。
生蚝具有很强的抗逆性，经过两亿多年的进化，使生蚝具有很强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天高温的天气，能够适应冬天冰冻天气，在离开水的条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。
生蚝还可以转换性别，在一般情况下，小部分为雌雄同体，大部分生蚝属于雌雄异体，同一个个体在不同年份或不同的环境条件下，可以表现出不同的性别。
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