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牛肉炖了3小时烂了但还是硬

霞姐 知识经验 2022-10-12 20:17:31

有可能是水加的不够,要想牛肉越煮越烂和软,加的水一定要够,如果加的水不够,肉不能吸收足够的水分,自然就不会变软了。还有炖牛肉前先不要放盐,可以炖好后再放盐,这样肉会更容易煮烂。

牛肉炖了3小时烂了但还是硬


想要牛肉炖的时候容易软烂,选适合的牛肉很重要。炖牛肉适合用牛肋肉,牛肋肉油脂丰富,炖熟后还有炖烂的嫩筋在里面,口感丰富。

炖牛肉前要打断纤维,可以用松肉针或者松肉锤,直接把纤维断掉,也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面,拍到肉的筋膜散开,炖出来的牛肉就会很软烂。

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