把蘑菇用清水简单的冲洗干净并切好。烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫就捞入冷水中。等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
野生蘑菇，需焯水后食用，这样可以有效去除某些生物碱，避免中毒。
蘑菇用热水焯过放冰箱冷藏室中是一种比较科学的储存方法，短期内不会变坏。
经过焯水处理后的蘑菇，可以最大限度地保留蘑菇特有的鲜美味道，且不容易变质。
（⊙o⊙）
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