一般情况在常温下虾死后超过2小时就不建议再吃了。因为虾死后腐坏的速度会加快，体内的组氧酸会分解产生组胺等有毒物质，并且会滋生大量的病菌，食用后会引起腹泻等肠胃不适。
虾死后的时间越长，那么体内的组胺会累积得更多，即使高温煮熟后也不会轻易将毒素破坏。建议虾在鲜活的状态下制作，如果虾死了的话也建议尽快在1-2小时内食用完毕。虾在死后极易感染细菌，误食进入人体内的话，很可能会造成腹泻，甚至中毒的可能。
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