蛋挞在常温下隔夜的，建议不要吃了，因为蛋挞中的蛋白质丰富，常温下隔夜蛋挞比较容易变质。如果是放在冰箱保存的，那么隔夜蛋挞也是可以吃的。因为冰箱的冷藏室温度较低，能避免蛋挞变质。
常温下储存的蛋挞第二天不可以吃，经过一夜的常温放置，蛋挞上面就会产生很多的细菌和微生物，如果吃了这种变质的蛋挞，可能会引起腹痛、腹泻的情况。
通常吃的蛋挞都是面包店现做现卖的，在制作过程中不添加防腐剂，所以产品新鲜且保质期相对较短。时间久了就会变质，一般蛋挞最好当天买当天吃完。
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