花螺脑，位于海螺头，是两个类似小球的东西，食用其分泌出的物质可能有恶心呕吐的症状。花螺的尾部，也就是肠胃部分，含有排泄物细菌，不利于身体健康。花螺的内脏和性腺，会残留重金属和有害物质，不建议食用。
首先用水浸泡花螺，加适量盐让其吐沙，静置几个小时再清洗干净。去掉花螺脑、尾部以及内脏。水烧开后倒入花螺，边焯边搅拌，捞出用冷水搓洗花螺表面，检查头部尾部的脏东西是否清洗干净，待尾部的花螺肉变成白色即可。
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