正确适量食用碱对人体没有危害。粥里面放入适量食用碱，可以让粥煮得更烂、更粘稠，有利于进食养胃，还可以可以中和胃酸，可以平衡胃液环境。所以适量食用碱煮粥对人体使没有危害的。
我们的胃液是强酸环境，少量吃含有食用碱的食物能中和胃酸，食用碱吃多了则会改变胃部环境，破坏酸碱平衡。
食用碱是一种食品添加剂，放在面粉里面可以增加面食的蓬松度，但是大量摄取食用碱会打破胃部的酸碱平衡，造成肠胃不适。
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