有一定的影响。 菠菜是一种含有大量草酸的蔬菜，草酸这种物质本身是没有害处的，但是草酸会与人体内钙质发生反应，反应生成草酸钙。肠胃难以对草酸钙消化吸收，所以会沉积在体内而引起身体的不适。
炒菠菜的时候没有焯水的话，偶尔食用了一次两次是没有关系的，菠菜本身并没有什么有毒物质，而且生成的草酸钙含量比较小，对于人体健康影响并不大。
而若是长期食用的是没有焯水的菠菜的话，则可能会存在体内有结石的情况，会对身体造成影响。
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