可生食鸡蛋和普通鸡蛋相比，价格比较高，保质期也比较短，不含沙门氏菌，蛋腥味小。食用未完全灭菌的鸡蛋时会存在一定风险，这时就需要选择可生食鸡蛋。
相对于普通鸡蛋，可生食鸡蛋的包装一般都会打上“P”字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋，可以放心食用。有些甚至还会打上“最佳食用日期”的标识，以确保可生食鸡蛋不会过期。当然，价格也会相对贵一些。
可生食鸡蛋的生产过程中会有专门技术杜绝沙门氏菌。但如果生食普通鸡蛋则会有感染沙门氏菌的风险，而且蛋腥味很重。
可生食鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄明显黄一些，更有光泽度一些，有点接近橙黄色。和普通鸡蛋比，味道醇香自然，不会有很大的腥味，还微微有点甜味。
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