不建议再吃了，蘑菇含丰富的水分及碳水化合物，极其容易滋生细菌，尽管放进冰箱也不能制止细菌的繁殖。蘑菇在冰箱放了10天，很可能已经腐烂变质了。当然，不排除没有发生变质的情况，那么这时候是可以继续食用的。
蘑菇放置久了以后有可能会出现长白毛的情况，这是由于蘑菇的保存时间过久导致蘑菇老化而长出的白色孢子，这是蘑菇的种子，是没有毒性的。
判断蘑菇是否变质可以观察其外观，若蘑菇表面光滑，无其他杂质，则没有变质。也可以闻气味，新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味，而变质的蘑菇会有明显腐败的味道。
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