先将大骨头放入烧开的水中焯几分钟，再在高压锅里加入冷水，放入老姜片、焯过水的大骨头、胡椒粉，加几滴白醋，然后用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖用大火煮出气后，改用小火炖30分钟即可。
大骨汤指猪骨汤，是一种美食，是用大骨头经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
好喝的大骨汤炖时先焯水，再放入加有配料的高压锅中，然后搅拌均匀，用大火煮出气后改用小火炖30分钟。
炖大骨汤时要加几滴白醋，因为醋能使大骨头里的钙、磷溶解到汤内，更有营养。
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