谷薯类食物包括谷薯类作物小麦、稻米、小米、玉米、高粱、甘薯、马铃薯、红薯、山药、芋头等以及谷薯类制品如面包、馒头、玉米面馒头、米饭、烙饼、高粱饼、芋头饼、薯饼、麦片等。
谷薯类食物是膳食能量和碳水化合物的主要来源。成人平均每天摄入谷薯类食物在250~400克之间。且一般来说，米饭的能量是新鲜薯类能量的1.5~2.0倍左右。
要注意的是杂豆不是谷类，杂豆除了大豆以外还有其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。不过不少人会有把杂豆类当做主食的习惯，也常常无需加工"整粒"食用，与全谷物特征一致。
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