芦笋花苞能吃，做菜时可与芦笋部分一起吃，无需切掉。芦笋花苞不仅能吃还能煮茶，芦笋花苞和芦笋一样富含蛋白质和维生素，可以清炒、凉拌或者煮水当茶喝。
芦笋享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，芦笋中的天冬酰胺及微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节代谢，提高免疫力的功效。、
芦笋花苞也可以作为药材，有止血、消水肿、抗癌、止咳的药理作用，及其珍贵。
芦笋不宜存放过久，且应低温保存，放冷藏室即可，最好及时食用。
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