土豆捏起来发软还可以吃，但如果土豆外表的颜色变青或者发芽生根就不能继续食用，放软后的土豆还是可以做菜的，烹饪的时候需要保持高温，并将时间增长一些，以免土豆没有炒熟引起肠胃不适甚至食物中毒。
1、可以食用
土豆变软但是没有出现外皮发青或者生根发芽的情况时，是可以继续拿来炒菜食用的，但需要尽量提高烹饪的温度和延长时间，以免引起肠胃不适。
2、注意事项
变软的土豆虽然可以继续吃，但是并不建议冒险食用，最好是及时扔掉重新购买，如果土豆发芽了，还会产生神经毒素，抑制人体呼吸导致食物中毒。
3、保存方法
买回家后的土豆如果不进行合理的存放，很容易出现发软长芽的情况，因此需要把土豆放在冰箱中冷藏保存，或者和苹果放在一起密封保存，能够延长土豆的保存期。
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