苦瓜晒干可以保存到冬天吃，因为苦瓜晒干水分不容易变质，可以延长其保存时间，一般来说只要苦瓜干没有发霉、变质就可以继续吃。但是需要注意苦瓜性寒，冬天天气寒冷，因此冬天不宜吃过多苦瓜干，否则会引起腹泻、腹痛等不适症状。
苦瓜能晒干放到冬天吃，苦瓜晒干可以大大延长其保存时间，在苦瓜干没有出现发霉、长毛等变质的现象时，放到冬天吃不会对人体健康造成损害。
需要注意苦瓜性质寒凉，而冬天的天气比较寒冷，因此不建议冬天吃太多的苦瓜干，否则可能会导致体内的寒气加重，从而引起腹痛、腹泻等肠胃不适的症状。
平时吃苦瓜时，还需要注意本身脾胃虚寒、体寒的人不适合吃苦瓜，否则体内的寒气加重会不利于身体恢复，对人体健康会造成一定影响。
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