在泡发木耳时，先将其放在冰箱的冷藏室放几个小时，再用清水将表面洗干净。之后放在15～25℃的温水里泡发，这样能让木耳吸足水分。大概泡发1～2个小时后就可以了，但要尽快将它吃完为宜。
在泡发木耳前，最好先将木耳放在冰箱里冷藏室放几个小时，这样可以通过低温抑制里面微生物的增长，从而抑制病菌的滋生，以免影响人体的健康。
之后将木耳放在清水里多洗几次，清洗干净后放在15～25℃的温水里泡发，这样能让木耳吸足水分，恢复到生长时候的状态，吃起来的口感也会更好。
泡发的时间不宜过长，也不能过短，通常温水泡发大概需要1～2个小时就可以了，凉水泡发则需要的时间长一些，泡发后要尽快将它吃完为宜。
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