芋艿是变态根，由于它的淀粉比较集中根部，整个外观又是块状，所以从专业上被称为块根。
芋艿的叶片成盾形或椭圆形，叶子成椭圆形或长条，颜色为绿、紫红色，属于一年生草本植物。
芋艿在常温的养殖环境下，每个母芋节几乎都有一个脑芽，这样随着脑芽的生长，它主要的母芋就成肉质的球茎，生长过程中逐渐增多。
芋艿是芋头的别称，它的根和球茎，都不能吃，只能食用地底的果实，进食以后有消肿解毒、治疗烫伤、肿块等效果。
芋艿它本身富含多种人体必需的元素，可有效的防止胃酸过多导致的胃痉挛，同时由于这种植物呈碱性，还有乌润美发的作用。
芋艿属于多年宿生根草本植物，是一种常见的粮食作物，芋艿是单子叶植物，也就是说它是一种须根系的植物。
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